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Pescado blanco del dia enrrollado con emusión de palta,
gel de aji amarillo (dulce), polvo de nori, cebolla perla
encurtida y leche de tigre de aji amarillo.

Pescado blanco, cebolla morada, polvo de cilantro,
pure de camote y leche de tigre de rocotto.

Cubo de salmón y atún, cebolla morada, apio en cuadro
pequeño, cubos de palta, lactonesa de palta, camotes fritos,
arena de canchita, lactonesa sin jalapeño y encurtidos

Cortés de pulpo en salsa acevichada, con
chalaquita de cebolla encurtida, emulsión de plata
encurtida, vennes, y chips de camote.

Piedritas de filete, cebolla perla, lactonesa de ajo negro
chilote, mostaza en grano encurtido, yema de huevo
curada, lactonesa de cilantro, lactonesa de palta, chips,
leche de tigre, alcaparra, pepinillo dill, mostaza, limon,
aceite, palta y cebolla perla.

Croquetas de pollo, queso crema, cebolla encurtida,
ricotta en panco, salsa pesto sevillana, mostaza en grano
dulce y verdes

Croquetas de camarón nacional, queso crema,
queso parmesano, cebollín y tajín.

Hummus, cebolla acaramelada, zetas ahumadas en te negro, apanado en panco, chutney (pimentones asados) pesco y jaspacho de zanahoria

Atún sopleteado en emulsión de sésamo y ostra. Espejo de ají amarillo con aceite de oliva, emulsión de palta y mostaza encurtida finalizado con cebolla morada y encurtidos